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症状以及改善人体的免疫机能,这是因为鸡汤可以抑制粘膜的产生。鸡肉与不同的食材搭配有不同的食疗效果。如鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病;母鸡炖何首乌可益肝强肾,滋阴养血;鸡肉枸杞子同炖可治头晕眼花,视力衰退。
鸡皮部分存在大量的脂类物质,带皮的鸡肉称不上是低热量食品,所以很多人认为在烹饪鸡肉前就将鸡皮去掉,其实这样做不仅会破坏鸡肉的美味。,还可能将鸡皮所含的脂肪渗透到鸡肉中。因为在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。可在烹制后去皮 威尼斯人055118澳门官方 ,即降低热量,又不影响鸡肉的美味。
鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低,但是只要把鸡皮去掉,鸡腿肉的脂肪含量也相对较低, 且鸡腿肉含铁量比鸡胸肉多,味道也要比鸡胸肉好。
烹制好的鸡肉,鸡骨周围有时会发黑,这并不是熟鸡肉变质,只是在烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从骨头中渗出,而且富含铁,可以安全食用。
炖鸡汤时,经过长时间的煲汤过程,鸡汤里只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,营养并没有想象的多,而此时的鸡肉已经被炖得很烂,容易消化也利于营养被吸收。吃鸡肉时适当喝一些汤当作调味,这才是科学有效的滋补。
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